高ヒスタミン食

チョコレート、醸造酒（ワイン、シャンパン、ビール）、日にちがたった肉・魚（熟成肉や干物も含む）、

青魚、卵、ソーセージ、ウィンナー、ベーコン、ハム、トマト、ほうれん草、ナス、アボガド、

ヨーグルト、チーズ、牛乳、ナッツ、ドライフルーツなど。

ヒスタミン遊離を促す食品

卵、バナナ、いちご、パパイヤ、キウイ、マンゴー、パイナップル、チョコレート、トマト、ほうれん草、ナス、

アボガド、貝類、ナッツ、スパイスなど。

ヨーグルト以外にも、キムチや漬物、お酢などの発酵食品全般は、ヒスタミンが高い食事。

基本的に日にちがたつほど旨味になるものは、高ヒスタミン食。

加工食品で問題なのが、食品添加物が多く使われていること。食品添加物はヒスタミンの遊離を促します。

なかでも、問題なのがグルタミン酸とよばれるもの。

グルタミン酸を調味料として使用しやすくしたものに、グルタミン酸ナトリウムがあります。

よく、加工食品の成分表示に「うまみ調味料」と書いてありますが、これがグルタミン酸ナトリウムです。

ヒスタミンタイプの人はグルタミン酸にも敏感です。

参考文献

アトピーが消えるたった1つの方法　本間良好　青春出版社

お花茶屋くじら皮膚科